陈 晟

职称：教授、博士生导师

学历/学位：研究生、博士

电话：0510－85326653

电子邮箱：chensheng@jiangnan.edu.cn

长期从事食品生物技术、酶工程和发酵工程方面的研究，主要承担《蛋白质工程》、《分子生物学实验》等课程的讲授工作。近年来主持国家省部级项目8项。获国家技术发明二等奖、教育部一等奖及中国商业联合会特等奖各一项，参与编写专著及教材各一本。在国内外主流学术期刊上发表学术论文80余篇，包括Biotechnol Adv、Trends Food Sci Tech、J Biol Chem、Appl Environ Microb、J Agr Food Chem等国际权威杂志，最高影响因子17.681。授权专利50余项，参与完成科技成果鉴定5项。

1999-2003 伟德国际1946源于英国，生物工程专业，学士

2003-2006伟德国际1946源于英国，发酵工程专业，硕士

2006-2009伟德国际1946源于英国，发酵工程专业，博士

2009-至今 伟德国际1946源于英国，食品科学与技术国家重点实验室，副教授

2012-2013 哈佛大学，化学与化学生物学院，访问学者

一、论文（论著）发表情况

部分代表性论文如下：

1、Weikang Yang, Lingqia Su, Lei Wang, Jing Wu, Sheng Chen*. Alpha-glucanotransferase from the glycoside hydrolase family synthesizes α(1-6)-linked products from starch: Features and synthesis pathways of the products. Trends in Food Science & Technology, 2022, 10.1016/j.tifs.2022.08.001.

2、Weikang Yang, Lingqia Su, Lei Wang, Jing Wu, Sheng Chen*. Adjusting the α,1-6 bond proportion of isomalto-/maltopolysaccharide by regulating the hydrophobicity of the acceptor site of 4,6-α-glucanotransferase. Biochemical Engineering Journal. 2022, 108427.

3、Fangyuan Zuo, Lingqia Su, Demin Kong, Lei Wang, Jing Wu, Sheng Chen*. Molecular modification of Bacillus stearothermophilus NO2 cyclodextrin glucosyltransferase and preparation of α-cyclodextrin. Systems Microbiology and Biomanufacturing, 2022, https://doi.org/10.1007/s43393-022-00099-3.

4、Weikang Yang, Lufei Sheng, Lingqia Su, Sheng Chen*, Jing Wu*. Directed mutation of two key amino acid residues alters the product structure of the new 4,6-alpha-glucanotransferase from Bacillus sporothermodurans. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021, 69, 14680-14688

5、Zhanzhi Liu, Ying Li, Jing Wu, Sheng Chen*. A Novel Pseudomonas geniculata AGE family epimerase/isomerase and its application in D-Mannose synthesis. Foods. 2020, 9(12), 1809

6、Sheng Chen, Yufei Wu, Lingqia Su, Jing Wu*. Contribution of disulfide bond to the stability of Thermobifida fusca cutinase. Food Bioscience, 2019, 27, 6–10.

7、Fei Wang, Jing Wu, Sheng Chen^*. Preparation of gentiooligosaccharides using Trichoderma viride β-glucosidase. Food Chemistry, 2018, 248: 340-345

8、Sheng Chen, Yanjun Xiong, Lingqia Su, Lei Wang, Jing Wu*, Position 228 in Paenibacillus macerans cyclodextrin glycosyltransferase is critical for 2-O-D-glucopyranosyl-L-ascorbic acid synthesis, Journal of Biotechnology, 2017, 247(10): 18-24

9、Sheng Chen, Lingqia Su, Jing Wu*, Jian Chen, Cutinase: characteristics, preparation, and application, Biotechnology Advances, 2013, 31(8): 1754–1767

10、黄燕，杨玉路，夏伟，王蕾，吴敬，陈晟*. 重组β-环糊精葡萄糖基转移酶生产偶合糖的工艺优化. 生物工程学报, 2021, 37(04):1415-1424.

二、专利情况

1、Jing Wu, Sheng Chen, Jun Liu. Method for preparing resistant dextrin by using a starch branching enzyme and a cyclodextrin glycosylitransferase, US10988550.

2、陈晟，吴敬，任莉琼. 一种α-葡萄糖苷酶突变体及其应用. ZL201910026579.1

3、陈晟，吴敬，李影. 一种重组D-甘露糖异构酶及其在D-甘露糖生产中的应用，ZL201811137539.6

3、吴敬，陈晟，王蕾，杨卫康、魏贝贝. 一种4,6-α-葡萄糖基转移酶及其在抗性糊精生产中的应用, ZL202010288282.5

4、吴敬, 陈晟, 鲁梦维.一种复合酶快速去除羊绒杂质的方法.ZL202011372478.9

5、吴敬，陈晟，王鑫淼. 一种纤维二糖差向异构酶突变体及其在产乳果糖中的应用，ZL201910023301.9

6、吴敬，陈晟，汪飞.一种去除大米蛋白中镉的方法，ZL201810728768.9

7、吴敬，陈晟，刘军. 一种利用复配酶制备抗性糊精的方法，ZL201810145525.2.

8、吴敬，陈晟，汪飞. 一种低聚龙胆糖的制备方法，ZL201710485406.7

9、吴敬，陈晟，陈磊. 一种热稳定性提高的β-淀粉酶突变体，ZL201710544429.0

10、吴敬，陈晟，段绪果，耿梦华. 一种蔗糖异构酶的固定化方法，ZL201610842031.0

三、承担教学科研项目情况

1、抗性糊精酶法高效制备关键技术研究，江苏现代农业产业单项技术研发[CX(21)3039]，2021-2023

2、废纸制浆造纸用胶黏物控制酶的规模化制备关键技术，江苏省社会发展—面上项目（BE2021625），2021-2024

3、4,6/3-α-葡萄糖基转移酶转化淀粉制备抗性糊精的分子机制研究，（No. 31972032），2020-2023

4、寡聚化介导的糖基转移酶热稳定性分子改造机制探究，国家自然科学基金面上项目（No.31571776），2016-2019

5、新型高效角质酶产业化制备关键技术，江苏省产学研前瞻性联合研究项目（BY2015019-18），2015-2017

6、大肠杆菌II型途径基质分泌重组蛋白的效能提升, 高等学校博士学科点专向科研基金项目. (20110093120010). 2012-2014

7、大肠杆菌I型途径基质分泌重组工业酶的机理探究及效能强化，国家自然科学青年基金项目（No.31100048)， 2012 -2014

8、联合酶法高效转化淀粉制备环糊精关键技术的研究.江苏省科技支撑项目(BE2011711). 2011-2014

四、获奖情况（含指导学生获奖）

1、“淀粉加工关键酶制剂的创制及工业化应用技术” 国家技术发明二等奖，2019，排名第3;

2、“新型高效淀粉脱支酶的创制及工业化应用” 中国商业联合会科学技术特等奖，2018，排名第3;

3、“环糊精葡萄糖基转移酶的制备和应用技术”，教育部高等学校科学技术进步一等奖，2011，排名第3;

4、“环糊精葡萄糖基转移酶的分子改造和发酵研究”，第三届全国大学生生命科学竞赛，优胜奖，（宿玲恰，陈晟）

以上资料更新时间截止：2022年8月